FINACIER AL CIOCCOLATO

I finaciers sono dolcetti francesi. A prima vista possono sembrare dei comunissimi muffin, ma dopo averli assaggiati ci si rende conto che sono ben diversi. È un dolcetto da tè morbido e leggero, che prende il nome dalla sua forma a lingotto d'oro. È fatto con farina di mandorle e con degli stampini appositi, ma noi useremo dei comunissimi pirottini di carta, o degli stampi da muffin. Vi consiglio spassionatamente di gustarveli in questi pomeriggi gelidi con un tè caldo, o come ho fatto io con un infuso al gusto di arancia e uvetta al rum (che, come dice mia sorella, quando lo si beve sembra di ritornare improvvisamente ai giorni di natale e di rivivere quelle atmosfere di casa), e con un ciuffo di panna montata.

INGREDIENTI

• 150ml di PANNA LIQUIDA
• 150gr di CIOCCOLATO FONDENTE TRITATO
• 80gr di FARINA di MANDORLE 
• 80gr di FARINA 00
• 120gr di ZUCCHERO A VELO
• 60gr di BURRO
• 3 ALBUMI
• 1CUCCHIAINO di LIEVITO x DOLCI

PROCEDIMENTO

1. Sciogli il burro in un pentolino e poi mettilo in un bicchiere di vetro per farlo raffreddare un po'.
2. In un altro pentolino metti a scaldare la panna e quando raggiunge il bollore aggiungi il cioccolato a pezzetti e mescola di continuo per rendere tutto omogeneo.
3. Ora in una ciotola monta gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale, e poi con una spatola piano piano aggiungi lo zucchero a velo, facendo movimenti dal basso verso l'alto.
4. Continuando a mescolare aggiungi le farine e il lievito setacciati insieme.
5. Metti il burro e infine la panna al cioccolato.
6. Continua a mischiare tutto con la spatola fino ad aver incorporato bene tutti gli ingredienti.
7. Riempi metà pirottino e cuoci in forno a 180° x 10/15 minuti circa.