MERENDINE INTEGRALI

Non so esattamente a cosa sia dovuto, ma ogni volta che si comincia a sentire l'autunno nell'aria mi viene voglia di mettermi a preparare confetture. E così qualche giorno fa ne ho fatta una ai frutti di bosco davvero pazzesca. Ho quindi poi pensato di prepararci un dolce integrale, che secondo me con i frutti di bosco è la morte sua, e una crema di yogurt. Un dolce simile alle merendine kinder, che pur attirandomi molto non ho mai assaggiato. Ne sono venute fuori delle merendine veramente buonissime e facili da fare. Io ho tagliato il pan di spagna a rettangoli e l'ho decorato con dello zucchero a velo, ma voi ovviamente potrete decidere di farlo di qualsiasi forma aiutandovi con delle formine per biscotti, e di decorarlo sulla superficie con del cioccolato bianco.

INGREDIENTI
PAN DI SPAGNA INTEGRALE

• 4 UOVA
• 240gr di ZUCCHERO SEMOLATO
• SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
• 160gr di OLIO DI SEMI
• 160gr di YOGURT BIANCO
• 360gr di FARINA INTEGRALE
• UNA BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI

CREMA DI YOGURT

• 200ml di LATTE INTERO
• 50ml di YOGURT BIANCO
• 50gr di ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO
• 2 TUORLI
• 30gr di MAIZENA

E ANCORA..

• CONFETTURA AI FRUTTI DI BOSCO qui la ricetta https://incucinaconziadeyna.blogspot.com/2019/09/confettura-ai-frutti-di-bosco.html
• ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO
PAN DI SPAGNA

1. Monta le uova con lo zucchero e la scorza del limone per un paio di minuti.
2. Aggiungi l'olio.
3. Poi metti lo yogurt e continua a montare.
4. In fine aggiungi la farina con il lievito e mescola bene tutto per rendere omogeneo l'impasto.
5. Versa in una teglia (io ho usato quella della pizza così è venuto più basso e più largo ed è stato più facile ottenere le merendine)
6. Cuoci in forno già caldo a 180° per 25minuti circa.
7. Fai la prova dello stecchino e quando risulterà asciutto sarà cotto.
8. Tira fuori dal forno e aspetta che si raffreddi prima di tagliarlo.

CREMA DI YOGURT

1. Mentre il pan di spagna è in forno cominciamo a preparare la crema mettendo a bollire il latte.
2. Nel frattempo in una ciotola metti lo yogurt e lo zucchero a velo e mescola per bene.
3. Aggiungi i tuorli e la maizena e amalgama bene il tutto.
4. Quando il latte sfiora il bollore aggiungi il composto di yogurt e fai bollire per far addensare la crema, sempre mescolando con una frusta. Ci vorranno un paio di minuti circa.
5. Trasferisci la crema in una contenitore largo e coprila con della pellicola trasparente facendo attenzione che aderisca bene alla crema. Aspetta che si raffreddi.

COMPOSIZIONE MERENDINE

1. Quando il pan di spagna e la crema si saranno raffreddati per bene  potremo comporre le nostre merendine.
2. Prendi il pan di spagna taglialo a rettangoli uguali.
3. Taglia ogni rettangolo ottenuto in 2 parti orizzontali, per farcire le merendine. Dovrai così ottenere 3 fette orizzontali da ogni rettangolo.
4. Sulla base metti la crema di yogurt.
5. Copri con una fetta di pan di spagna e spalma su questa la confettura ai frutti di bosco.
6. Ricopri con l'ultima fetta di pan di spagna.
7. Spolverizza con dello zucchero a velo.