BISCOTTI CREPATI AL COCCO

Adoro preparare vari tipi di biscotti, ma questi crepati sono i miei preferiti. Mi rilassa tantissimo la preparazione, e il risultato è sempre pazzesco. Questa volta ne ho preparati 3 tipi diversi, ed oggi vi mostrerò come preparare quelli al cocco. Sono perfetti in ogni occasione. Dalla crosticina croccante fuori, e il cuore morbido al profumo di cocco li adoreranno tutti. 

INGREDIENTI

• 200gr di FARINA 00
• 100gr di COCCO GRATTUGIATO
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI
• 120gr di ZUCCHERO SEMOLATO
• 90ml di OLIO DI SEMI
• SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
• 50ml di LATTE INTERO
• 2 UOVA
• ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola metti la farina, il cocco, il lievito, la scorza del limone e lo zucchero semolato e mescola con una forchetta.
2. Aggiungi l'olio, il latte e le uova ed inizia a lavorare l'impasto con le mani.
3. Dovrà risultare abbastanza compatto, ma non troppo appiccicoso o duro. Se dovesse essere troppo duro aggiungi qualche goccia di latte, se dovesse essere troppo morbido aggiungi un po' di cocco.
4. Metti lo zucchero a velo in una ciotola.
5. Crea delle palline di circa 25gr l'una, e passale nello zucchero a velo.
6. Mettile su una teglia ricoperta con della carta forno e cuoci in forno già caldo a 180° per 15minuti circa.
7. Dovranno essere ben dorate sotto.
8. Coprile subito con un canovaccio, in modo da conservare tutta la loro friabilità.