VELLUTATA DI ZUCCA & PATATE

Come avrete capito sono follemente innamorata dell'autunno, dei suoi colori, della sua tranquillità. E quale cosa rappresenta meglio questa stagione se non la zucca?! Io devo ammettere di non essere proprio un'amante del suo sapore, ma con certi accostamenti e in determinate maniere riesce davvero ad esser squisita. Perciò stasera voglio condividere con voi la mia ricetta preferita, la vellutata di zucca e patate. Un piatto perfetto da consumare nelle serate autunnali, quando fuori l'aria è fresca e il calore del camino ci coccola e sembra che ci curi da ogni male. 

INGREDIENTI x 2persone

• 700g di ZUCCA già pulita
• 4 PATATE
• UN PEZZO DI PORRO
• 1 LITRO DI OLIO VEGETALE 
• 200g di PANCETTA
• PANE
• OLIO D'OLIVA
• SALE
• PEPE
• NOCE MOSCATA

PROCEDIMENTO

1. Per prima cosa metti a rosolare il porro con dell'olio d'oliva per 4-5minuti.
2. Ne frattempo taglia la zucca e le patate a tocchetti all'incirca della stessa grandezza.
3. Mettile nel soffritto con il porro e lasciale andare per qualche minuto con un pizzico di sale, del pepe nero e una spolverata di noce moscata.
4. Ora aggiungi il brodo vegetale fino a coprire quasi del tutto i cubetti di zucca e patate. 
5. Lascia cuocere a fiamma vivace fino a che infilando le patate con una forchetta saranno morbide.
6. Nel frattempo però taglia la pancetta a dadini e mettila in padella e falla rosolare per bene, per farle perdere il grasso in eccesso e renderla croccante.
7. Cotta la pancetta mettila in un piatto con della carta assorbente.
8. Ora taglia un paio di fette di pane a dadini e condiscili con dell'olio e del sale.
9. Metti i dadini di pane nella padella dove hai rosolato la pancetta e fagli abbrustolire girandoli di tanto in tanto.
10. Ora prepara la vellutata frullando con un frullatore ad immersione il composto di zucca e patate.
11. Impiatta mettendo la vellutata in un piatto fondo e mettendo sulla superficie i crostini di pane e i dadini di pancetta.