TORTA RUSTICA DI MIRTILLI

 Domenica mattina. Una domenica di Ottobre. Tutto è così silenzioso ed io che mi perdo tra i pensieri davanti ad una finestra ed una buona tazza di tè nero. Mi tiro su i capelli, metto della musica in sottofondo ed inizio a mescolare degli ingredienti per preparare un dolce che avevo in mente da un po'. Uno di quei dolci rustici che sembra che parlino di queste giornate autunnali. Delicato e morbido, ma al tempo stesso un dolce ruvido che ti travolge nel suo sapore. Senza uova, leggero ed avvolgente è la colazione perfetta per tutti. 

INGREDIENTI 

• 200g di FARINA INTEGRALE 
• UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 80g di ZUCCHERO DI CANNA
• SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE 
• 80ml di OLIO DI SEMI
• 250g di CONFETTURA DI ALBICOCCA 
• 150g di MIRTILLI FRESCHI 
• ZUCCHERO A VELO 

PROCEDIMENTO 

1. In una ciotola mescola la farina con il lievito, lo zucchero di canna e la scorza di limone.
2. Aggiungi poi l'olio e mescola.
3. In fine metti la confettura ed incorporala per bene.
4. Versa i mirtilli e con l'aiuto di una spatola amalgamali nel composto.
5. Con le mani crea una sorta di biscottone enorme e mettilo su una teglia ricoperta di carta forno 
6. Cuoci in forno già caldo a 180° per 25minuti circa.
7. Quando sarà ben dorato sulla superficie e sul fondo sarà pronto per essere gustato con una spolverata di zucchero a velo.