INSALATA DI FARRO

Ecco un'altra ricettina perfetta per questi giorni estivi in cui mangiare qualcosa di caldo risulta davvero impossibile. È l'insalata di farro velocissima da fare, con pochi ingredienti e soprattutto senza dover star troppo sui fornelli. Adoro prepararla per le cene con gli amici, perchè è leggerissima ma gustosissima, provare per credere.

INGREDIENTI x2 persone

• 160gr di FARRO 
• 300gr di POMODORI ROSSI
• 400gr di PEPERONI VERDI
• 160gr di TONNO al NATURALE
• 2UOVA
• BASILICO
• SALE
• OLIO D'OLIVA

PROCEDIMENTO

1. Lessa il farro in una pentola con dell'acqua salata, e appena sarà cotto versalo in uno scolapasta e lascialo raffreddare per almeno mezz'ora.
2. Nel frattempo rompi le uova in un piatto fondo, aggiungi il sale e sbattile con una forchetta.
3. Fai scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungi l'uovo sbattuto e inizia subito a mescolare con un cucchiaio di legno. Cuoci per un paio di minuti a fiamma bassa.
4. Lava e taglia a tocchetti pomodori, peperoni e basilico.
5. Mettili in una ciotola capiente e condisci con il sale.
6. Nella stessa ciotola ora unisci il farro freddo, le uova strapazzate e il tonno.
7. Versa un filo d'olio d'oliva e mescola bene tutto.
8. Lasciala riposare in frigo per qualche ora prima di mangiarla per fare in modo che tutti i gusti si uniscano tra di loro.