CROCCHETTE DI PATATE

 Questa che condivido con voi oggi è una delle ricette che più faccio in casa mia e che non ha bisogno di tante spiegazioni. Le crocché di patate con un cuore di mozzarella filante, le amano tutti, veloci e semplici da fare, perfette sia per un salva cena che come contorno ad un pranzo importante. Una volta provate sono certa che non potrete più farne a meno.

INGREDIENTI x 10 crocché 

• 4PATATE SBUCCIATE E LESSATE
• 1 TUORLO
• 50g di PARMIGIANO 
• UN PIZZICO DI SALE
• UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA 
• 1 MOZZARELLA TAGLIATA A LISTARELLE 

PANATURA 

• 100 FARINA 00
• 80ml di ACQUA
• SALE
• PANGRATTATO A GRANA GROSSA

PROCEDIMENTO 

1. Dopo aver sbucciato e lessato le patate schiacciale ancora calde con una forchetta in una ciotola.
2. Aggiungi il sale, la noce moscata e il parmigiano e mescola.
3. In fine metti il tuorlo ed amalgama per bene.
4. Con un cucchiaio preleva un po' di impasto, metti all'interno una strisciolina di mozzarella e poi richiudi per bene, formando una sorta di cilindro.
5. In un'altra ciotola metti la farina, un pizzico di sale e l'acqua e mescola fino ad ottenere una pastella liscia ma non troppo densa
6. Ora passa le crocché prima nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.
7. Lasciale riposare una mezz'oretta in frigo e poi friggile.