TORTA di MANDORLE e ARANCIA

Ammetto di essere una di quelle persone che credevano fosse già arrivata la primavera. La respiravo nell'aria, la sentivo più dolce nelle sue giornate piene di sole, la riscoprivo nelle sue ore più lunghe. Ed invece no. Eccoci di nuovo piombati in giornate grigie, piovose e fredde. Io da buona metereopatica ovviamente ne risento, ma sto cercando con tutte le mie forze di non farmi trascinare nel "buio" anche questa volta. Quindi come da rito ogni volta che tutto sembra pesare troppo io mi ritrovo lì. Chiusa nella mia cucina, con la musica nelle cuffie e le mani in pasta. Lì mi sembra che tutto sia più semplice e possibile, quello è il mio posto nel mondo, nessun dramma, nessuna parola vuota, solo il silenzio e la bellezza. Ecco che allora  voglio condividere con voi la ricetta di questa torta nata in uno di quei momenti lì. Una torta che serve a dar sollievo alla mente e al corpo. Semplice e deliziosa, profuma di casa ed è perfetta in ogni istante della giornata. Sono certa che la amerete.

INGREDIENTI 

• 3 UOVA 
• 150g di ZUCCHERO SEMOLATO 
• SCORZA GRATTUGIATA DI UN UN'ARANCIA
• 90ml di OLIO DI SEMI 
• 50ml di SUCCO DI ARANCIA 
• 100ml di ACQUA
• 125g di FARINA 00
• 50g di AMIDO DI MAIS
• 125g di MANDORLE TRITATE FINEMENTE
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 
• 150g di SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE 

PROCEDIMENTO 

1. Monta le uova con lo zucchero e la scorza di arancia per 3/4 minuti.
2. Aggiungi poi l'olio di semi continuando a montare.
3. Versa anche il succo di arancia mescolato con l'acqua.
4. In fine metti la farina setacciata con l'amido e il lievito, e le mandorle tritate.
5. Mescola per bene tutto fino a rendere ben omogeneo tutto l'impasto e aggiungi anche le scaglie di cioccolato fondente.
6. Versa il composto in una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.
7. Fa la prova dello stecchino e quando risulterà asciutto la torta sarà pronta per essere sfornata
8. Aspetta che si rafffreddi e poi cospargila di zucchero a velo.