MUFFIN SOFFICI

Piove incessantemente, il vento è gelido e la primavera, quella vera, si sta facendo attendere un po' troppo. Ma va bene così, in un venerdì sera cosí la casa diventa un rifugio, le luci soffuse e quella voglia irresistibile di accendere il forno per scaldare non solo la cucina, ma anche l'umore.

Quindi ci mettiamo all'opera e prepariamo insieme i muffin "nuvola": altissimi, incredibilmente soffici e con quella cupoletta dorata che sembra fatta apposta per essere morsa. Sono la coccola perfetta per accompagnare una tazza di tè fumante mentre fuori il mondo è grigio.

INGREDIENTI x 12 MUFFIN 

• 200g di ZUCCHERO SEMOLATO 
• SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE 
• 320g di FARINA 00
• 50g di AMIDO DI MAIS
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 
• 3 UOVA
• 120ml di OLIO DI SEMI 
• 300ml di PANNA FRESCA
• ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO 

PROCEDIMENTO 

1. In una ciotola metti lo zucchero, la scorza di limone, la farina setacciata con l'amido di mais e il lievito e mescola con una frusta.
2. In un'altra ciotola sbatti le uova con l'olio e la panna.
3. Versa il composto liquido in quello delle polveri e con una spatola mescola per bene.
4. Rivesti una teglia per muffin con dei pirottini e riempili con l'impasto per 2/3.
5. Metti la teglia in frigo per una ventina di minuti prima di informarla.
6. Trascorso questo tempo cuoci i muffin in forno già caldo a 200° per 5 minuti e poi a 180° per i successivi 20 minuti.
7. Fa la prova dello stecchino e quando risulteranno asciutti saranno pronti per essere sfornati.
8. Cospargili di zucchero a velo et voilà ♥️