CROSTATA LINZER

 Sabato mattina. Fuori c'è un sole timido. Ed io piano piano torno alla mia normalità fatta di pochissime cose certe. Sono stati mesi intensi, in cui il terreno crollava sotto i piedi e il cielo sopra la mia testa, ma ciò nonostante sono qui. Sono qui pur non essendo la stessa persona che ero un anno fa, ma con il bisogno di ritrovare qualcosa di quella donna li. Sono qui, a ripartire come sempre dal mio unico punto fermo. Qui, con le mani in pasta e il silenzio tra i pensieri. Di nuovo qui, a condividere con voi la ricetta di uno di quei dolci semplici da fare, ma che ti tengono lì a curarne ogni particolare per renderlo speciale. Una crostata Linzer rivisitata, con una base di frolla alle nocciole e con un ripieno di confettura ai frutti rossi. Un dolce perfetto per la colazione e di grande effetto per il dessert dopo un pranzo.

INGREDIENTI 

FROLLA ALLE NOCCIOLE 

• 150 g BURRO
• 90 g ZUCCHERO A VELO 
• 1 UOVO
• 1 TUORLO
• 100 g NOCCIOLE TRITATE FINEMENTE 
• 200 g FARINA 
• SCORZA GRATTUGIATA di MEZZO LIMONE 

FINITURA 

• CONFETTURA DI FRUTTI ROSSI
• MANDORLE a LAMELLE 
• ZUCCHERO A VELO 

PROCEDIMENTO

FROLLA

1. In una ciotola mescola le due farine con il burro a pezzetti. Lavora velocemente con la punta delle dita.
2. Aggiungi anche lo zucchero e la scorza di limone.
3. Metti l'uovo e il tuorlo e lavora il composto fino ad ottenere un panetto ben omogeneo.
4. Avvolgi la frolla con della pellicola e lasciala riposare in frigo almeno un'oretta.

FINITURA 

1. Trascorso il tempo necessario per il riposo della frolla stendine 2/3 con l'aiuto di un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata.
2. Rivesti una teglia dai bordi bassi.
3. Farcisci con abbondante confettura.
4. Ora con la frolla restante fa le strisce per le rifiniture della crostata e sui bordi metti le mandorle a lamelle.
5. Cospargi con dello zucchero a velo e cuoci in forno già caldo a 180° per 20minuti circa .
6. Quando sarà ben dorata sarà pronta per essere sfornata