TORTA CREMOSA AL CIOCCOLATO

 Pasqua é passata da qualche giorno e come ogni anno mi ritrovo contenitori pieni di uova di cioccolato in ogni angolo della cucina, e come ogni anno mi ritrovo a fare dolci su dolci per cercare di smaltirne un po'. Quindi eccomi qui oggi a condividere con voi una delle torte più cioccolatose, più buone e che più amo in assoluto. Una torta con una base al cacao morbidissima ricoperta da una generosa dose di mousse al cioccolato e un profumato strato di ganache. Una vera goduria perfetta in ogni occasione. Sono certa che ve ne innamorerete.

INGREDIENTI 

BASE AL CACAO 

• 1 UOVO
• 80g di ZUCCHERO SEMOLATO 
• 50ml di OLIO DI SEMI
• 80ml di ACQUA
• 90g di FARINA 00
• 40g di CACAO AMARO 
• 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 

MOUSSE AL CIOCCOLATO 

• 1 FOGLIO DI COLLA DI PESCE
• 125ml di LATTE INTERO 
• 1 TUORLO
• 30g di ZUCCHERO SEMOLATO 
• 150g di CIOCCOLATO (io ho usato quello fondente)
• 150g di PANNA MONTATA

GANACHE FONDENTE 

• 50ml di PANNA DA MONTARE 
• 50g di CIOCCOLATO 
• QUALCHE GOCCIA DI RUM

PROCEDIMENTO 

BASE AL CACAO 

1. Monta l'uovo con lo zucchero per un paio di minuti.
2. Aggiungi l'olio continuando a montare 
3. Metti l'acqua.
4. In fine metti la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro.
5. Mescola per bene fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e versa in una teglia piccina ricoperta di carta forno (io ho usato una da 15cm di diametro)
6. Cuoci un forno già caldo a 170° per 20 minuti circa.
7. Fa la prova dello stecchino e quando risulterà asciutto la base sarà pronta.

MOUSSE AL CIOCCOLATO 

1. Mentre la base cuoce in forno prepara la mousse mettendo il foglio di colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda (basteranno 3/4cucchiai di acqua)
2. Nel frattempo monta il tuorlo con lo zucchero.
3. Metti il latte in un pentolino e fallo stiepidire, aggiungi la colla di pesce ben strizzata e mescola con una frusta fino a portare il latte a bollore.
4. Ora versalo sul tuorlo e mescola.
5. Riporta sul fuoco e fai bollire per 3 minuti circa, mescolando di continuo.
6. Trascorsi questi minuti versa questa crema sul cioccolato e mescola fino al completo scioglimento.
7. Fai raffreddare completamente e poi poco per volta aggiungi la panna montata facendo movimenti circolari dal basso verso l'alto.

GANACHE FONDENTE

1. La ganache dovrai prepararla poco prima di tirare fuori la torta dal freezer.
2. Porta a bollore la panna (non ancora montata) e poi versala sul cioccolato, aggiungi qualche goccia di rum
3. Mescola per bene fino al completo assorbimento 

CREAZIONE TORTA

1. Prendi la base al cacao ormai fredda e taglia la parte superiore in orizzontale, in modo da ottenere un disco ben dritto sulla superficie.
2. Mettila in un cerchio apribile (se non ce l'hai andrà bene anche la stessa teglia in cui hai cotto la base ricoperta di pellicola) .
3. Versa sulla superficie la mousse in maniera omogenea.
4. E fai riposare in congelatore almeno 6 ore 
5. Trascorso il tempo necessario versa sulla mousse ormai solida la ganache et voilà ❤️