PESCHETTE DOLCI

 Ed ecco un altro dei grandi classici della pasticceria, le peschette dolci. Un dolce sempre presente nei buffet, di grande effetto e deliziose. A vederle possono sembrare difficili da fare, ma basteranno pochi semplici trucchetti e verranno perfette. Io le ho farcite con della classica Nutella ma ovviamente potrete sbizzarrirvi mettendo al loro interno qualsiasi tipo di farcitura, che sia una crema pasticcera o un altro tipo di crema spalmabile a vostra scelta.

INGREDIENTI x12 pesche

• 300g di FARINA 00 
• 1 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI 
• 120g di ZUCCHERO SEMOLATO 
• 50g di BURRO A PEZZETTI
• 2 UOVA

E POI

• ALCHERMES 
• NUTELLA
• ZUCCHERO SEMOLATO

PROCEDIMENTO 

• In una ciotola metti la farina setacciata con il lievito e lo zucchero e mescola.
• Aggiungi poi il burro e le uova ed inizia a lavorare il composto con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
• Ora con un cucchiaio preleva un po' d'impasto e mettilo nelle mani bagnate, e arrotola fino ad ottenere una pallina.
• Mettila in una teglia ricoperta di carta forno e va avanti così fino alla fine dell'impasto.
• Ora cuoci in forno già caldo a 180° le palline ottenute per 13minuti circa, dovranno essere dorate sulla superficie e sul fondo.
• Appena pronte tirale fuori dal forno e falle raffreddare.
• Appena fredde con l'aiuto di un cucchiaino abbastanza appuntito forma un buco scavando dalla parte del fondo, ma fa attenzione a non andare troppo in profondità rischiando di romperla fino alla superficie.
• Ora farcisci tutte le mezze palline con la Nutella (io ho usato la sac a poché ma andrà benissimo anche un cucchiaino).
• Accoppia tra di loro le mezze sfere e roteale leggermente per fare un modo che aderiscano bene tra di loro.
• Falle riposare una mezz'oretta in frigo.
• Trascorso il tempo necessario passale nell'alchermes, bagnandole bene tutte, e poi tuffale nello zucchero semolato.
• Mettile in dei pirottini, decora con una fogliolina in pasta di zucchero o di ostia et voilà ❤️