POLPETTE DI RICOTTA

 L'estate sta arrivando, e le serate passate in compagnia a condividere del buon cibo iniziano a diventare sempre di più. Ecco perché oggi voglio condividere con voi una delle cose più gustose, più semplici e più sfiziose da fare proprio per queste occasioni, le polpette di ricotta al profumo di limone. Velocissime e con davvero pochi ingredienti sono certa che le amerete come le amo io.

INGREDIENTI X 20polpettine

• 250g di RICOTTA
• 200g di TONNO AL NATURALE
• SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
• PEPE
• SALE
• UN TUORLO
• 4 CUCCHIAI DI PANGRATTATO 
• DEL PANGRATTATO PER L'IMPANATURA
• FARINA 00
• ACQUA FREDDA
• OLIO PER FRIGGERE 

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola metti la ricotta scolata per bene, il tonno, la scorza del limone, il pepe, il sale, il tuorlo e il pangrattato e mescola per bene con una forchetta.
2. Ora in un'altra ciotola metti 4 cucchiai di farina e un pizzico di sale e inizia e versare dell'acqua fredda mescolando con una forchetta, fino ad ottenere un composto abbastanza scorrevole ma non troppo liquido.
3. Ora con l'aiuto di un cucchiaino preleva un po' d'impasto e con le mani forma una pallina.
4. Tuffa la pallina nel composto di acqua e farina e ricoprila per bene.
5. Poi mettila nel pangrattato per finire la panatura.
6. Metti le palline ottenute una mezz'oretta in frigorifero e poi friggile in olio bollente.
7. Se volete farle più leggere potete anche cuocerle in forno già caldo a 200° per 15 Min circa.